YU. BALANCE

追い糠セット

Name: 追い糠セット
Brand: YU. BALANCE
Price: 2970 JPY
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¥2,970 JPY

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税込。

追い糠セット

ぬか床に足す国産米ぬか加熱していない生ぬか

ぬか床に足す、生ぬかと塩のセット。

ぬか漬けを続けているとぬか床は少しずつ減っていきます。
減ったぶんを補うことを、追い糠といいます。
ぬかを足すと塩分が薄まるので塩も一緒に足します。

追い糠をするとき

使用している生ぬかについて

加熱していない生ぬか

厳選された国産米ぬかを、独自の製法で加工した生ぬかです。
加熱をしていないため、米ぬかに元から棲む菌が生きたまま残っています。
ぬか床の発酵が早く進み、熱に弱いビタミン類もそのままです。

「みどりぬか」と呼ばれる理由

生ぬかの中でも、緑がかった色をしたものは「みどりぬか」と呼ばれます。
この緑色の正体は、植物が持つ天然の色素・クロロフィル。
加熱によって失われる成分のため、緑色をしていることが、生の米ぬかである証になります。

使い方

ぬか床の水分が多いときは先に拭き取ってください。
生ぬかとSEABASE MINERALを加えて、底からよく混ぜ込みます。
足したあとは数日おいてから、野菜を漬けはじめてください。

保存方法

直射日光・高温多湿を避けて保存してください。
生ぬかは鮮度が大切です。開封後は冷蔵庫で保存し、なるべく早めにお使いください。

こんな方に

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